“สิงคโปร์น่าสมเพชมาก ไม่มีร้านอาหารสิงคโปร์ทั่วโลก … คนหาบเร่ควรมองหาต่างประเทศ”KF Seetoh หนึ่งในผู้สนับสนุนอาหารหาบเร่รายใหญ่ที่สุดของสิงคโปร์กล่าวในพอดคาสต์ตอนเดือนมกราคม 2021 ที่ฉันบันทึกร่วมกับเขา เรากำลังพูดถึงความสำคัญของพ่อค้าหาบเร่ในสิงคโปร์ที่ได้รับรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก“เพื่อให้ได้รับการยอมรับในระดับสากล นั่นคือเป้าหมายทางสังคม เป้าหมายทางการค้าคือตอนนี้เราสามารถบอกและขายวัฒนธรรมอาหารของเราในต่างประเทศได้อย่างเหมาะสม”
ดูเหมือนว่า Seetoh จะบรรลุภารกิจของเขาตั้งแต่ตอน
ที่ออกอากาศเมื่อปีที่แล้ว Seetoh เปิด Urban Hawker อย่างเป็นทางการในนิวยอร์กซิตี้เมื่อวันที่ 28 กันยายน ซึ่งเป็น “ตลาดอาหารริมทางสไตล์สิงคโปร์” แห่งแรกของเมือง
พื้นที่ขนาด 14,000 ตร.ฟุต มีแผงหาบเร่แผงลอย 17 ร้าน เสนอเมนูโปรดที่คุ้นเคย เช่น ข้าวมันไก่และสะเต๊ะในบิ๊กแอปเปิล แต่ในขณะที่ชาวสิงคโปร์บางคนที่อาศัยอยู่ที่นั่นชื่นชมยินดี แต่คนอื่นๆ ก็ประจบประแจงกับราคาที่จ่าย พากันแสดงความไม่พอใจในสื่อสังคมออนไลน์
โดยเฉพาะร้าน Prawnaholic Collections มีรายงานว่าขายหมี่กุ้งในราคา 26 ดอลลาร์สิงคโปร์ ในขณะที่ในสิงคโปร์ ชามละ 7 ดอลลาร์สิงคโปร์
อาหารจานด่วนในแบบฉบับของสิงคโปร์
วัฒนธรรมหาบเร่ของสิงคโปร์มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน
ตั้งแต่ช่วงปี 1800 เนื่องจากเป็นเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรือง ผู้คนจากส่วนอื่นๆ ของโลกจึงหลั่งไหลมายังสิงคโปร์ พ่อค้าหาบเร่ที่กล้าได้กล้าเสียทำครัวเคลื่อนที่บนเสาไม้ไผ่ หาเลี้ยงชีพด้วยอาหารแสนสบายสำหรับผู้อพยพที่หิวกระหายรสชาติแบบบ้านๆ
พ่อค้าแม่ค้าเตรียมอาหารที่ศูนย์อาหารในสิงคโปร์เมื่อวันที่ 22 เมษายน 2020 (ภาพ: Roslan Rahman / AFP)
ศูนย์หาบเร่สร้างขึ้นในทศวรรษที่ 70 แต่ผู้ขายยังคงรักษารากฐานของอาหารริมทางและชื่อเสียงในด้านการขายอาหารราคาย่อมเยา มันเป็นอาหารจานด่วนในแบบฉบับของสิงคโปร์ ที่ราคาไม่กี่ดอลลาร์ คนๆ หนึ่งจะได้รับอาหารจานร้อนในเวลาไม่กี่นาที
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ต้นทุนส่วนผสมและพลังงานเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน และสงครามยูเครน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความอ่อนไหวต่อราคาของชาวสิงคโปร์เมื่อพูดถึงอาหารหาบเร่ ราคาในสิงคโปร์ส่วนใหญ่จึงคงที่ ภาระตกอยู่กับพ่อค้าหาบเร่ของเราเพื่อรักษาราคาให้ต่ำ เนื่องจากพ่อค้าแม่ค้าและผู้มีอุปการะคุณต่างมีสมมติฐานร่วมกันว่าบทบาทของพ่อค้าหาบเร่คือการให้บริการชุมชน
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ดัมมี่ออนไลน์ ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
